Kazeinas yra pieno baltymas, dažniausiai pasirenkamas dėl tirštos kokteilio tekstūros ir lėtesnio virškinimo, palyginti su išrūgų baltymais. Kategorijoje galima rasti micelinio kazeino, kalcio kazeinato ir kelių pieno baltymų mišinių. Produktai skiriasi baltymų kiekiu, konsistencija, laktozės informacija, papildomomis medžiagomis ir vienos porcijos kaina.
Kazeinas yra viena pagrindinių piene esančių baltymų grupių. Jis sudaro micelines struktūras, kurios virškinimo metu gali sutirštėti ir skrandyje išbūti ilgiau. Dėl šios savybės aminorūgštys į kraujotaką paprastai patenka tolygiau nei išgėrus greičiau virškinamų išrūgų baltymų.
Žodis „casein“ yra angliškas kazeino pavadinimas. Sporto mitybos produktuose dažnai sutinkamas micelinis kazeinas, kalcio kazeinatas arba pieno baltymų mišinys. Jie nėra visiškai tas pats produktas. Gamybos būdas, tirpumas ir galutinė formulė gali keisti kokteilio tekstūrą bei virškinimo savybes.
Europos Sąjungoje leidžiama nurodyti, kad baltymai prisideda prie raumenų masės augimo ir palaikymo. Baltymai taip pat padeda palaikyti normalią kaulų būklę. Šie teiginiai taikomi produktams, kurie atitinka baltymų šaltiniui nustatytas sąlygas.
Kazeinas gali būti praktiškas žmonėms, kurie nori tirštesnio baltyminio kokteilio arba ilgesnei pertraukai tarp valgymų tinkamo baltymų šaltinio. Jį dažnai renkasi vakare, tačiau vartojimas prieš miegą nėra privaloma taisyklė. Svarbiausia yra bendra dienos mityba ir individualus baltymų poreikis.
Sudedamosios dalys etiketėje pateikiamos mažėjančia tvarka. Jeigu ieškote micelinio kazeino, jis turėtų būti aiškiai nurodytas sąrašo pradžioje. Kai kuriuose produktuose kazeinas derinamas su išrūgų baltymais, pieno baltymų koncentratu ar kalcio kazeinatu.
Mišinys nėra savaime blogesnis. Jis tiesiog nėra tas pats, kas produktas, kurio baltymų pagrindą sudaro tik micelinis kazeinas. Patikrinkite, kokią dalį sudaro kitos veikliosios medžiagos, pavyzdžiui, aminorūgštys, mineralai ar fermentai.
Porcijos svoris nėra grynų baltymų kiekis. 30 g miltelių porcijoje gali būti 21, 24 ar 26 g baltymų. Likusią dalį sudaro angliavandeniai, riebalai, kvapiosios medžiagos, saldikliai ir tirštikliai.
Palyginkite baltymų kiekį 100 g produkto. Šis rodiklis padeda vertinti produktus, kurių gamintojai nurodo skirtingo dydžio porcijas. Didesnis baltymų procentas gali būti svarbus, tačiau taip pat įvertinkite skonį, tirpumą ir bendrą sudėtį.
Kazeino kainą geriausia lyginti pagal realų baltymų kiekį. Pirmiausia apskaičiuokite, kiek baltymų yra visoje pakuotėje. Jeigu 900 g produkto turi 75 g baltymų 100 g, pakuotėje yra 675 g baltymų.
Produkto kainą padalykite iš bendro baltymų gramų skaičiaus ir padauginkite iš 25. Taip gausite vienos 25 g grynų baltymų porcijos kainą. Šis skaičius leidžia tiksliau palyginti skirtingus pakuočių dydžius ir baltymų mišinius.
Kazeino kokteilis paprastai tirštėja labiau nei išrūgų baltymų gėrimas. Dėl to tam pačiam miltelių kiekiui gali reikėti daugiau vandens. Norėdami skystesnio kokteilio, pilkite daugiau skysčio. Tirštesniam desertui naudokite mažiau vandens ir palikite mišinį kelioms minutėms.
Skirtingi skoniai ir gamintojai tirštėja nevienodai. Pirmą kartą ruošiant produktą verta laikytis etiketėje nurodyto santykio, o vėliau jį koreguoti pagal norimą konsistenciją.
| Tipas | Pagrindinės savybės | Į ką atkreipti dėmesį |
|---|---|---|
| Micelinis kazeinas | Mažiau pakeista micelinė pieno baltymų forma, dažnai paruošiama tiršta | Baltymų procentas, laktozė, tekstūra ir kaina |
| Kalcio kazeinatas | Apdorota kazeino forma, dažnai gerai maišoma su kitais ingredientais | Nepainioti su miceliniu kazeinu, patikrinti natrio ir kalcio informaciją |
| Pieno baltymų mišinys | Gali turėti kazeino ir išrūgų baltymų | Kuri baltymų rūšis nurodyta pirmiausia |
| Kelių baltymų mišinys | Gali derinti išrūgas, kazeiną, kiaušinių ar kitus baltymus | Visą sudėtį, alergenus ir realų baltymų kiekį |
Micelinis kazeinas dažnai pasirenkamas tada, kai norima klasikinės tirštos tekstūros. Kalcio kazeinatas gali skirtis tirpumu ir apdorojimu. Moksliniai duomenys rodo, kad kazeino apdorojimas bei maisto matrica gali pakeisti aminorūgščių pasirodymo kraujyje greitį. Todėl visos kazeino formos neturėtų būti pristatomos kaip visiškai vienodos.
| Kriterijus | Kazeinas | Išrūgų baltymai |
|---|---|---|
| Virškinimo pobūdis | Paprastai lėtesnis ir tolygesnis | Paprastai greitesnis |
| Tekstūra | Dažnai tiršta, tinkama pudingui | Dažniausiai skystesnė |
| Vartojimo laikas | Dažnai pasirenkamas tarp valgymų ar vakare | Patogus bet kuriuo metu, dažnai po treniruotės |
| Kaina | Priklauso nuo kazeino rūšies ir formulės | Koncentratas dažnai ekonomiškesnis |
| Alergenas | Pieno baltymas | Pieno baltymas |
Abu produktai yra visaverčiai pieno baltymų šaltiniai. Kazeino nereikia laikyti geresniu vien dėl lėtesnio virškinimo. Išrūgų baltymai taip pat nėra privalomai geresni vien todėl, kad virškinami greičiau. Pasirinkimą gali lemti tekstūra, toleravimas, baltymų kiekis ir vartojimo patogumas.
Kazeinas yra baltymas, o laktozė yra pieno cukrus. Tai skirtingos medžiagos. Žmogus gali netoleruoti laktozės, bet toleruoti pieno baltymus. Kitas žmogus gali būti alergiškas pieno baltymams, įskaitant kazeiną.
Kazeino milteliuose gali likti laktozės, o jos kiekis skiriasi pagal gamybos būdą ir galutinę formulę. Todėl žodis „kazeinas“ savaime nereiškia, kad produktas yra be laktozės. Tokį teiginį reikia tikrinti ant konkretaus produkto pakuotės.
Esant pieno baltymų alergijai, kazeino produktas nėra tinkamas. Pienas ir jo produktai ES priskiriami privalomai ženklinamiems alergenams. Jeigu po pieno produktų jaučiate simptomus, priežasties nenustatinėkite pagal kategorijos tekstą. Kreipkitės į sveikatos priežiūros specialistą.
Kazeiną galima vartoti tuo metu, kai patogu papildyti mitybą baltymais. Dažnas pasirinkimas yra vakaras arba ilgesnė pertrauka tarp valgymų. Vis dėlto nėra būtinybės kiekvieną kazeino porciją gerti prieš pat miegą.
Miltelius ruoškite pagal gamintojo instrukciją. Tirštas kokteilis gali pareikalauti daugiau vandens ir stipresnio plakimo. Kazeiną taip pat galima maišyti su jogurtu, dėti į košę ar ruošti baltyminį pudingą.
Produkto etiketėje nurodyta porcija parodo, kaip paruošti konkretų produktą. Ji nėra individualus baltymų poreikio skaičiavimas. Bendrą dienos kiekį vertinkite kartu su visu maistu ir kitais papildais.
Mitas: kazeinas visiems yra kenksmingas. Faktas: tai pieno baltymas. Jis netinka esant pieno baltymų alergijai, o individualus toleravimas gali skirtis.
Mitas: kazeinas veikia tik naktį. Faktas: jį galima vartoti bet kuriuo metu, kai reikia papildyti mitybą baltymais.
Mitas: kuo tirštesnis kokteilis, tuo jame daugiau baltymų. Faktas: tekstūrą veikia baltymų rūšis, tirštikliai ir vandens kiekis. Baltymų kiekį parodo maistinės vertės lentelė.
Visų baltymų rūšių palyginimą rasite bendroje baltymų kategorijoje. Skystesniam ir greičiau paruošiamam kokteiliui galima rinktis išrūgų baltymus. Didesnės baltymų koncentracijos pieno produktai pateikiami išrūgų izoliato kategorijoje.
Vengiantys pieno sudedamųjų dalių gali peržiūrėti augalinius baltymus. Jeigu reikia ne tik baltymų, bet ir daugiau energijos bei angliavandenių, palyginkite masės didinimo papildus.
Kazeino papildas nepakeičia įvairios ir subalansuotos mitybos. Laikykitės gamintojo pateiktos paruošimo instrukcijos. Produktą laikykite sausoje vietoje, sandariai uždarykite ir naudokite sausą matavimo šaukštelį.
Jeigu sergate, vartojate vaistus, laukiatės ar žindote, dėl baltymų papildų pasitarkite su gydytoju arba dietologu. Pajutę neįprastą ar ilgai trunkantį diskomfortą, produkto nebevartokite ir įvertinkite sudėtį bei alergenus.
Peržiūrėkite „Adiada“ kazeino asortimentą ir palyginkite produktus pagal tikrą baltymų kiekį, sudėtį, tekstūrą bei porcijos kainą. Geras pasirinkimas yra ne tas, kuris žada ilgiausią veikimą. Geras pasirinkimas yra tas, kurio etiketę suprantate ir kurį patogu įtraukti į savo mitybą.
PAPILDAI
GAMINTOJAI
