Jautienos baltymai, dažnai žymimi kaip beef protein, yra gyvūninės kilmės baltymų milteliai. Sporto papilduose dažniausiai naudojamas hidrolizuotas jautienos baltymas, jautienos baltymų izoliatas arba jų mišinys su kitomis medžiagomis. Produktai skiriasi baltymų kiekiu, aminorūgščių sudėtimi, skoniu, saldikliais ir vienos porcijos kaina.
Jautienos baltymų milteliai paprastai gaminami baltyminę galvijų žaliavą skaidant į mažesnius peptidus. Šis procesas vadinamas hidrolize. Galutiniai milteliai gali būti naudojami kokteiliams, gėrimams arba sudėtingesnėms sporto mitybos formulėms.
Jautienos baltymų produktas nėra tas pats, kas malta ar džiovinta jautiena. Iš galutinės formulės dažniausiai pašalinama didelė dalis riebalų ir angliavandenių. Tuo pačiu gali būti naudojamos skirtingos baltyminės žaliavos, įskaitant jautienos albuminą, kitus audinių baltymus ar kolageno kilmės peptidus.
Dėl šios priežasties du vienodai pavadinti produktai gali turėti skirtingą aminorūgščių profilį. Viename produkte gali būti daugiau būtinųjų aminorūgščių, kitame daugiau glicino, prolino ir hidroksiprolino. Jeigu gamintojas pateikia aminorūgščių lentelę, ją verta palyginti kartu su bendra maistine verte.
Ši baltymų rūšis dažniausiai domina žmones, kurie nevartoja išrūgų ar kazeino. Jautienos baltymai taip pat gali būti patogūs, kai norima pakeisti įprastą pienišką kokteilį vaisinio arba lengvesnio skonio gėrimu.
Jautienos baltymai netinka vegetarams ir veganams. Jie taip pat nėra automatiškai tinkami kiekvienam alergiškam žmogui. Skoniniuose produktuose gali būti sojų lecitino, pieno pėdsakų, riešutų ar kitų privalomai ženklinamų alergenų.
Sudedamųjų dalių sąraše ieškokite tikslaus žaliavos pavadinimo. Tai gali būti hidrolizuotas jautienos baltymas, jautienos baltymų izoliatas, jautienos albuminas arba hidrolizuotas galvijų kolagenas. Šie pavadinimai nėra visiškai lygiaverčiai.
Jeigu produktas daugiausia pagamintas iš kolageno, jo aminorūgščių profilis skirsis nuo baltymo, kuriame daugiau būtinųjų aminorūgščių. Kolagenas turi daug glicino ir prolino, tačiau mažiau dalies aminorūgščių, kurios svarbios raumenų baltymų sintezei. Todėl verta ieškoti gamintojo pateiktos aminorūgščių lentelės.
Porcijos svoris nėra grynų baltymų kiekis. Pavyzdžiui, 30 g miltelių porcijoje gali būti 22, 25 ar 27 g baltymų. Likusią dalį gali sudaryti kvapiosios medžiagos, kakava, saldikliai, tirštikliai, aminorūgštys ar angliavandeniai.
Palyginkite baltymų kiekį 100 g produkto. Šis rodiklis leidžia vertinti skirtingo dydžio porcijas. Taip pat patikrinkite, ar etiketėje deklaruojami baltymai gaunami tik iš pagrindinės žaliavos, ar formulėje papildomai yra laisvo glicino, glutamino, arginino ir kitų aminorūgščių.
Jautienos baltymų kainą tikslinga lyginti pagal realų baltymų kiekį. Pirmiausia apskaičiuokite, kiek baltymų yra visoje pakuotėje. Jeigu 900 g produkto turi 80 g baltymų 100 g, pakuotėje yra 720 g baltymų.
Produkto kainą padalykite iš bendro baltymų gramų skaičiaus ir padauginkite iš 25. Taip gausite vienos 25 g grynų baltymų porcijos kainą. Šis rodiklis leidžia tiksliau palyginti jautienos proteiną su išrūgų izoliatu, augaliniu mišiniu ar kitu baltymų produktu.
Dalis jautienos baltymų produktų papildomi kreatinu, beta alaninu, argininu, glutaminu, mineralais ar virškinimo fermentais. Tokie produktai nėra tiesiog baltymų milteliai. Prieš pirkdami patikrinkite visų veikliųjų medžiagų kiekius ir kitus vartojamus papildus.
Jeigu jau vartojate kreatiną ar prieštreniruotinį produktą, papildomas kreatinas baltymų mišinyje gali keisti bendrą dienos kiekį. Ilgesnis sudedamųjų dalių sąrašas taip pat apsunkina kainos palyginimą. Paprastai formulei dažnai pakanka baltymų žaliavos, skonio medžiagų ir būtinų technologinių priedų.
| Žaliavos tipas | Pagrindinės savybės | Į ką atkreipti dėmesį |
|---|---|---|
| Hidrolizuotas jautienos baltymas | Baltymas suskaidytas į mažesnius peptidus | Tiksli žaliava, aminorūgščių profilis ir baltymų procentas |
| Jautienos baltymų izoliatas | Koncentruotas jautienos kilmės baltymų ingredientas | Ar produktas yra grynas izoliatas, ar kelių medžiagų mišinys |
| Jautienos albuminas | Gyvūninės kilmės baltymas, naudojamas dalyje sporto formulių | Būtinųjų aminorūgščių kiekis ir papildomi ingredientai |
| Hidrolizuotas galvijų kolagenas | Daug glicino ir prolino turintys peptidai | Nepainioti su visaverčiu sportiniu baltymu, tikrinti aminorūgščių lentelę |
Žodis „hidrolizuotas“ apibūdina apdorojimo procesą, o ne garantuotą produkto kokybę. Hidrolizė gali pagerinti tirpumą ar pakeisti tekstūrą, tačiau pirkėjui vis tiek svarbiausia faktinis baltymų kiekis ir aminorūgščių sudėtis.
Jautienos baltymų ir kolageno kategorijų nereikėtų suplakti. Kolageno produktai dažniausiai pasirenkami kitais tikslais ir turi kitokią aminorūgščių sudėtį. Jeigu pagrindinis tikslas yra papildyti mitybą baltymais, etiketėje ieškokite informacijos apie būtinąsias aminorūgštis.
| Kriterijus | Jautienos baltymai | Išrūgų baltymai |
|---|---|---|
| Kilmė | Galvijų kilmės baltymų žaliava | Pieno išrūgos |
| Laktozė | Paprastai nėra natūralios laktozės, bet tikrinama galutinė etiketė | Kiekis priklauso nuo koncentrato ar izoliato |
| Aminorūgščių profilis | Labai priklauso nuo naudojamos žaliavos | Paprastai pateikiamas nuoseklesnis būtinųjų aminorūgščių profilis |
| Tekstūra | Gali būti tirštesnė, kartesnė arba vaisinio gėrimo tipo | Dažnai pieniška ir kremiška |
| Kaina | Dažnai aukštesnė už koncentratą | Platus pasirinkimas nuo koncentrato iki izoliato |
Nedideliuose sportuojančių žmonių tyrimuose hidrolizuotas jautienos baltymas buvo lygintas su išrūgų baltymais. Rezultatai rodo, kad abu gali būti naudojami baltymų kiekiui papildyti, tačiau tyrimų apie jautienos baltymų miltelius yra gerokai mažiau. Todėl nėra pagrindo visą kategoriją vadinti geresne už išrūgų baltymus.
Jeigu gerai toleruojate pieno produktus ir svarbi maža porcijos kaina, išrūgų koncentratas gali būti paprastesnis pasirinkimas. Jautienos baltymai aktualesni tada, kai norite pieno baltymų alternatyvos arba konkrečios produkto tekstūros.
Jautienos kilmės baltymų žaliavoje laktozės natūraliai neturėtų būti, nes laktozė yra pieno cukrus. Tačiau galutiniame produkte gali būti pieno ingredientų arba įspėjimas apie galimus pieno pėdsakus. Dėl to teiginį „be laktozės“ reikia tikrinti ant konkrečios pakuotės.
Laktozės netoleravimas nėra tas pats, kas pieno baltymų alergija. Žmogus gali vengti laktozės, bet toleruoti pieno baltymus. Kitas žmogus gali būti alergiškas išrūgoms ar kazeinui. Jautienos baltymas gali būti alternatyva, tačiau vis tiek būtina patikrinti kryžminės taršos ir kitų alergenų informaciją.
Sojų lecitinas dažnai naudojamas kaip emulsiklis. Skoniniuose produktuose taip pat gali būti riešutų, kiaušinių ar kitų alergenų pėdsakų. Alergiją turintis pirkėjas turi remtis konkretaus produkto etikete, o ne bendru kategorijos aprašymu.
Jautienos baltymų kokteilį galima vartoti tada, kai patogu papildyti dienos mitybą baltymais. Tai gali būti laikas po treniruotės, pusryčiai arba tarpas tarp valgymų. Viena tiksliai pasirinkta minutė nėra svarbesnė už visos dienos baltymų kiekį.
Miltelius ruoškite pagal gamintojo instrukciją. Kai kurie jautienos baltymų produktai labiau putoja arba turi ryškesnį poskonį. Kokteilį suplakite ir palaukite, kol puta nuslūgs. Vaisinio tipo produktus dažniausiai patogu maišyti su šaltu vandeniu.
Gamintojo porcija parodo, kaip paruošti konkretų produktą, bet nėra individualus mitybos planas. Baltymų poreikis priklauso nuo visos mitybos, kūno masės, aktyvumo ir sveikatos būklės.
Mitas: jautienos proteinas yra tiesiog sumaltas jautienos kepsnys. Faktas: tai perdirbta ir dažnai hidrolizuota baltyminė žaliava. Jos kilmę reikia tikrinti sudedamųjų dalių sąraše.
Mitas: kiekvienas beef protein turi vienodą aminorūgščių profilį. Faktas: profilis priklauso nuo naudojamų audinių, baltymų rūšies ir papildomai įdėtų aminorūgščių.
Mitas: produktas be laktozės visada yra be visų alergenų. Faktas: formulėje gali būti sojų, riešutų ar kitų alergenų, taip pat galimų jų pėdsakų.
Visų baltymų rūšių palyginimą rasite bendroje baltymų kategorijoje. Jeigu vartojate pieno produktus, palyginkite išrūgų baltymus ir išrūgų izoliatą.
Pieno bei jautienos baltymų nevartojantys žmonės gali rinktis augalinius baltymus. Jeigu ieškote būtent kolageno peptidų, peržiūrėkite kolageno kategoriją. Daugiau energijos ir angliavandenių turintys produktai pateikiami masės didinimo papildų kategorijoje.
Baltymų milteliai nepakeičia įvairios ir subalansuotos mitybos. Neviršykite produkto etiketėje pateiktų vartojimo nurodymų. Pakuotę laikykite sausoje vietoje, sandariai uždarykite ir naudokite sausą matavimo šaukštelį.
Jeigu sergate, vartojate vaistus, laukiatės ar žindote, dėl papildų vartojimo pasitarkite su gydytoju arba dietologu. Pajutę neįprastą ar ilgai trunkantį diskomfortą, produkto nebevartokite ir patikrinkite sudėtį bei alergenus.
Peržiūrėkite „Adiada“ jautienos baltymų asortimentą ir rinkitės pagal faktinę sudėtį. Aiškus baltymų šaltinis, aminorūgščių informacija ir pagrįsta porcijos kaina yra patikimesni kriterijai nei vien didelis užrašas „beef“ ant pakuotės.
PAPILDAI
GAMINTOJAI
