Hidrolizuotas išrūgų izoliatas, dažnai vadinamas hydro isolate arba išrūgų baltymų hidrolizatu, yra fermentais dalinai suskaidytas išrūgų baltymas. Gamybos metu ilgesnės baltymų grandinės suskaidomos į trumpesnius peptidus. Galutinis produktas išlieka pieno kilmės baltymų šaltiniu, tačiau jo sudėtis ir hidrolizės laipsnis gali skirtis.
Išrūgų baltymų hidrolizatas gaminamas iš išrūgų baltymų koncentrato arba izoliato. Baltymas apdorojamas fermentais, kurie dalį jo suskaido į mažesnes grandines. Šis procesas vadinamas hidrolize. Etiketėje žaliava gali būti nurodyta kaip išrūgų baltymų hidrolizatas arba hidrolizuotas išrūgų baltymų izoliatas.
Hidrolizatas nėra tas pats, kas paprastas išrūgų izoliatas. Izoliavimas daugiausia keičia baltymų koncentraciją ir pašalina dalį laktozės, riebalų bei kitų medžiagų. Hidrolizė keičia baltymų grandinių dydį. Viename produkte gali būti taikomi abu procesai, todėl vartojamas pavadinimas „hidrolizuotas izoliatas“.
Baltymai prisideda prie raumenų masės augimo ir palaikymo. Jie taip pat padeda palaikyti normalią kaulų būklę. Šie teiginiai taikomi ne vien hidrolizatui, o visiems reikalavimus atitinkantiems baltymų šaltiniams. Pats hidrolizės procesas nesukuria atskiro leidžiamo teiginio.
Šią kategoriją dažniausiai renkasi žmonės, kurie ieško didelės baltymų koncentracijos ir nori hidrolizuoto produkto. Ji taip pat gali būti aktuali pirkėjams, kurie lygina skirtingas išrūgų formas arba renkasi konkretaus gamintojo „Hydro Isolate“ formulę.
Hidrolizatas nėra būtinas kiekvienam sportuojančiam. Jeigu įprastą išrūgų koncentratą arba izoliatą toleruojate gerai, brangesnis produktas gali nesuteikti praktiškai juntamo pranašumo. Sprendimą verta grįsti sudėtimi, skoniu, toleravimu ir kaina.
Sudedamosios dalys etiketėje rašomos mažėjančia tvarka. Jeigu ieškote tikro hidro izoliato, sąrašo pradžioje turėtų būti hidrolizuotas išrūgų baltymų izoliatas arba išrūgų baltymų hidrolizatas. Produkto pavadinime esantis žodis „Hydro“ dar neparodo, kokią formulės dalį sudaro hidrolizuotas baltymas.
Kai kuriuose mišiniuose pirmiausia nurodomas išrūgų koncentratas, po jo izoliatas ir tik tada hidrolizatas. Tokie produktai gali būti geri išrūgų mišiniai, bet jie nėra lygiaverčiai produktui, kurio pagrindą sudaro hidrolizuotas izoliatas.
Porcijos svoris nėra grynų baltymų kiekis. 30 g miltelių porcijoje gali būti 19, 24 ar 27 g baltymų. Likusią dalį sudaro skonio medžiagos, saldikliai, rūgštingumą reguliuojančios medžiagos, laisvosios aminorūgštys ir kiti ingredientai.
Palyginkite baltymų kiekį 100 g produkto. Šis rodiklis padeda vertinti skirtingo dydžio porcijas. Jeigu produkte papildomai yra glutamino, arginino ar kitų laisvųjų aminorūgščių, patikrinkite jų kiekį atskirai. Jos neturėtų paslėpti mažesnės pagrindinio baltymo dalies.
Hidrolizuoti produktai dažnai yra brangesni, todėl kilogramo kaina nėra pakankamas rodiklis. Apskaičiuokite vienos 25 g grynų baltymų porcijos kainą. Pirmiausia nustatykite, kiek baltymų yra visoje pakuotėje.
Jeigu 700 g produkto turi 78 g baltymų 100 g, pakuotėje yra 546 g baltymų. Produkto kainą padalykite iš 546 ir padauginkite iš 25. Taip gausite vienos palyginamos baltymų porcijos kainą.
Šis metodas leidžia sąžiningiau palyginti hidrolizatą su įprastu WPI. Didesnė kaina gali būti pagrįsta konkrečia žaliava, hidrolizės procesu ar skoniu. Ji nėra automatinis geresnio rezultato įrodymas.
Kai kurie gamintojai nurodo hidrolizės laipsnį, trumpinamą DH. Šis rodiklis apibūdina, kokia dalis baltymo ryšių buvo suskaidyta. Didesnis skaičius nereiškia, kad produktas automatiškai geresnis kiekvienam pirkėjui. Jis gali keisti skonį, peptidų dydį ir galutinę produkto formulę.
Patikrinkite ir papildomas medžiagas. Dalis hidro izoliatų papildyti glutaminu, argininu, fermentais ar mineralais. Skaidriems „clear“ tipo produktams dažnai naudojamos rūgštys, saldikliai ir putojimą mažinančios medžiagos.
| Forma | Kaip gaminama | Į ką atkreipti dėmesį |
|---|---|---|
| Išrūgų koncentratas, WPC | Koncentruojami išrūgų baltymai, lieka daugiau laktozės ir kitų pieno medžiagų | Baltymų procentas, laktozė ir palanki porcijos kaina |
| Išrūgų izoliatas, WPI | Papildomai filtruojamas, paprastai turi daugiau baltymų ir mažiau laktozės | Reali sudėtis, baltymų koncentracija ir pieno alergenas |
| Išrūgų hidrolizatas, WPH | Baltymų grandinės dalinai suskaidomos fermentais | Pradinė žaliava, hidrolizės laipsnis ir kaina |
| Hidrolizuotas WPI | Izoliatas papildomai hidrolizuojamas | Ar tai pagrindinis baltymas, o ne nedidelė mišinio dalis |
Hidrolizuotas izoliatas yra labiau apdorota išrūgų forma, bet tai nereiškia, kad koncentratas ar įprastas izoliatas yra prasti produktai. Visi jie gali papildyti mitybą baltymais. Skirtumas pirkėjui dažniausiai matomas sudėtyje, laktozės kiekyje, skonyje ir kainoje.
Tyrimuose hidrolizuoti baltymai kai kuriais atvejais sukėlė greitesnį aminorūgščių pasirodymą kraujyje nei nehidrolizuotos formos. Tačiau tiesioginiai skirtingų išrūgų produktų palyginimai neleidžia teigti, kad kiekvienas hidrolizatas suteikia geresnius ilgalaikius sporto rezultatus.
Klasikinis hidro izoliatas dažniausiai ruošiamas kaip pieniškos tekstūros kokteilis. Jis gali būti šokolado, vanilės ar kito desertinio skonio. „Clear hydro“ arba hidrolizuotas skaidrus išrūgų gėrimas dažniausiai turi vaisinį skonį ir ruošiamas su vandeniu.
Skaidri formulė nėra atskira baltymų rūšis. Jos pagrindas gali būti hidrolizuotas izoliatas, įprastas izoliatas arba jų mišinys. Patikrinkite procentus sudedamųjų dalių sąraše. Kai kuriuose produktuose hidrolizuoto ir nehidrolizuoto izoliato dalys gali būti panašios.
„Clear“ produktai dažnai putoja. Suplakus verta palaukti, kol puta nuslūgs. Rūgštesnis vaisinis skonis gali būti gaivesnis, tačiau jautresniems žmonėms jis ne visada malonus.
Hidrolizuotas išrūgų izoliatas paprastai turi nedaug laktozės, tačiau žodis „hidrolizuotas“ nereiškia „be laktozės“. Hidrolizės metu skaidomi baltymai, o laktozė yra pieno cukrus. Tikslų kiekį reikia tikrinti konkretaus produkto etiketėje.
Hidro izoliatas išlieka pieno kilmės produktu. Jis netinka vien todėl, kad baltymai suskaidyti į mažesnius peptidus, jeigu žmogus yra alergiškas pieno baltymams. Pienas turi būti aiškiai pažymėtas kaip alergenas.
Produkte taip pat gali būti sojų lecitino, jogurto miltelių ar kitų pieno ingredientų. Galimi glitimo, kiaušinių, riešutų ir kitų alergenų pėdsakai priklauso nuo gamybos vietos. Alergiją turintiems žmonėms svarbiausia konkrečios pakuotės informacija.
Hidrolizuotą išrūgų baltymą galima vartoti tada, kai patogu papildyti dienos mitybą baltymais. Tai gali būti laikas po treniruotės, pusryčiai arba tarpas tarp valgymų. Nėra būtinybės kokteilį išgerti per kelias minutes po paskutinio pratimo.
Miltelius ruoškite pagal gamintojo instrukciją. Klasikiniam kokteiliui dažniausiai tinka vanduo arba pienas. Skaidriems produktams paprastai naudojamas šaltas vanduo. Paruošto gėrimo maistinė vertė keičiasi, jeigu vietoje vandens naudojate pieną ar augalinį gėrimą.
Gamintojo porcija nėra individualus baltymų poreikio skaičiavimas. Bendrą kiekį vertinkite kartu su maistu ir kitais baltymų papildais. Dvi ar trys porcijos per dieną nėra universali rekomendacija visiems.
Mitas: hidrolizatas keliauja tiesiai į raumenis. Faktas: jis virškinamas ir absorbuojamas virškinimo sistemoje. Trumpesni peptidai gali pakeisti aminorūgščių pasirodymo greitį, bet neapeina įprastų organizmo procesų.
Mitas: hidro izoliatas visada geresnis už paprastą WPI. Faktas: ilgalaikis pasirinkimo pranašumas priklauso nuo visos mitybos, porcijos, sudėties, toleravimo ir kainos.
Mitas: visi „Hydro Isolate“ produktai yra vienodi. Faktas: vieni pagaminti tik iš hidrolizuoto WPI, o kituose yra įprasto izoliato, laisvųjų aminorūgščių ir kitų priedų.
Visų baltymų rūšių palyginimą rasite bendroje baltymų kategorijoje. Įprasti išrūgų koncentratai ir mišiniai pateikiami išrūgų baltymų kategorijoje.
Jeigu ieškote nehidrolizuoto WPI, peržiūrėkite išrūgų izoliatą. Pieno baltymų nevartojantys žmonės gali rinktis augalinius baltymus arba palyginti jautienos baltymus.
Baltymų papildas nepakeičia įvairios ir subalansuotos mitybos. Laikykitės gamintojo pateiktos paruošimo instrukcijos. Pakuotę laikykite sausoje vietoje, sandariai uždarykite ir naudokite sausą matavimo šaukštelį.
Jeigu sergate, vartojate vaistus, laukiatės ar žindote, baltymų papildų vartojimą aptarkite su gydytoju arba dietologu. Pajutę neįprastą ar ilgai trunkantį diskomfortą, produkto nebevartokite ir patikrinkite jo sudėtį.
Peržiūrėkite „Adiada“ hidro izoliatų asortimentą ir rinkitės pagal sudėtį, o ne vien produkto pavadinimą. Aiškus hidrolizuoto baltymo kiekis, tinkama porcija ir pagrįsta kaina yra svarbesni už didžiausią užrašą ant pakuotės.
PAPILDAI
GAMINTOJAI
